Curry met rode linzen en tomaat

Curry met rode linzen en tomaat, by zilverblauw.nl

Deze week ben ik helemaal alleen in het huisje van Casper’s ouders in Zeeland, vlakbij de zee, om aan mijn boek te werken. Ik hoor alleen de vogels en het tikken van de verwarmingsbuizen en ik vind het heerlijk. Gisterenavond, toen ik aankwam, heb ik een pan verse soep gemaakt, waar ik de komende dagen van kan eten en vandaag maakte ik curry met rode linzen en tomaat als diner. Het is een supermakkelijk recept en je hebt het in minder dan een half uur op tafel staan.

Voor 2 personen, of voor twee dagen als je alleen bent.
Nodig: 3/4 kopje rode linzen, 1 blikje kokosmelk, 1/4 kopje rode currypasta, 2 tomaten (in stukjes gesneden), 1 bouillonblokje, 1,5 kopje water. Koriander als je daarvan houdt.

Doen: Gooi alle ingrediënten bij elkaar, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten pruttelen. Af en toe roeren. Lekker met een beetje Griekse yoghurt, wat brood en/of rijst. Smakelijk!

I spend a couple days all alone at the summerhouse, working at my book and enjoying the silence and the sounds of birds. I made this curry with red lentils, coconut milk and tomato for diner today and I loved it. It’s super easy, quick and healthy.

You need, for two persons, or for two days if you’re alone:
red lentils, (3/4 cup) coconut milk, whole fat, (1 can) red curry paste, (1/4 cup) 2 tomatoes, diced, 1 stock cube, water. (1,5 cup) Coriander to taste. 

To do: whisk together coconut milk, water, curry paste and red lentils. Bring to a boil, reduce to a simmer, and let simmer for 15 minutes. Stir every couple of minutes. Delicious with Greek yoghurt and some bread and/or rice. Bon appétit!

, ,

11 Responses to Curry met rode linzen en tomaat

  1. gerhilde maakt 25 februari 2015 at 20:37 #

    Ziet er lekker uit! Geniet van de rust / het werken.

  2. Marij 25 februari 2015 at 20:40 #

    Wat heerlijk om een weekje helemaal alleen te zijn op zo’n fijne plek… Geniet ervan!

  3. Elsbet | La Vie Pure 25 februari 2015 at 22:14 #

    Oh, heerlijk!

  4. Denise 26 februari 2015 at 06:13 #

    Wat fijn. Geniet van alle rust 🙂

  5. Madam Elisa 26 februari 2015 at 06:54 #

    Oh wat ziet dit er heerlijk uit 🙂

  6. Wendy 26 februari 2015 at 09:18 #

    Dat ziet er super lekker uit. Wordt mijn volgende uitprobeerrecept.

  7. an 26 februari 2015 at 10:44 #

    o fijn! dankjewel, ga ik zeker eens testen!

  8. Le petit requin 26 februari 2015 at 11:02 #

    Mmm, dit ziet er lekker uit! Ik heb toevallig vandaag al een ander linzenreceptje gepland, maar dit ga ik in de komende weken zeker ook eens uittesten.
    Veel schrijfplezier!

  9. Tine 26 februari 2015 at 15:08 #

    Mmm!
    Veel rust en stilte verder, het boek wordt zeker prachtig, ik kijk er al naar uit!

  10. An 3 maart 2015 at 18:18 #

    Mmmmmmm, merci voor het recept! Het was ongelofelijk lekker en supersnel klaar, helemaal wat het moet zijn! X

  11. Marieke 3 maart 2015 at 21:43 #

    Lijkt me heerlijk, dank voor het delen!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.