Pizza of the month

Deze maand maakte ik pizza met gegrilde aubergine, gegrilde courgette en feta. We proberen, voor zover dat gaat, in onze groentekeuze rekening te houden met de seizoenen. De aubergine is een augustusgroente en heerlijk op een pizza. Snij ‘m in plakjes, smeer beide kanten in met zout en laat het zout het vocht uit de aubergine trekken. Schraap of dep het zout en vocht eraf en herhaal indien nodig. Snij ook de courgette in plakjes en leg beide groenten op een bakplaat. Besprenkel met wat goede olijfolie en zet tien minuten onder de gril. Smeer je pizzadeeg (klik hier voor het recept daarvan) in met -niet teveel!- tomatensaus (zelf maken) en leg de plakjes aubergine en courgette erop. Brokkel de feta eroverheen. Ontdoe de tijm van z’n takjes en strooi flink wat blaadjes over de pizza. Nog wat peper en zout eroverheen en 10 minuten in een op 250 graden voorverwarmde oven. Smakelijk!

Time for the pizza of the month again. We try to eat products of the season, so August is the month for aubergine and zucchini. Prepare your pizza dough and smear your tomato sauce thinly over the pizza base. Lay over your aubergine (sprinkling salt over aubergine slices before baking them draws out the vegetable’s moisture, so we did that before) and zucchini, then the feta. Sprinkle with the thyme leaves, drizzle with olive oil. Season with salt and pepper. Preheat the oven on 250 degrees centigrate and bake for 1o minutes. Bon appetit!

Pizza of the month July.