Knoflook-kruidensoep

Sinds ik ontdekt heb hoe makkelijk het is om zelf soep te maken, eten we nooit meer kant-en-klare soep uit blik of zak. Eigengemaakte soep is zóveel lekkerder. Onze favorieten zijn nog steeds de courgettesoep en de mosterdsoep, maar deze knoflook-kruidensoep is ook niet te versmaden. En heel simpel, in een kwartiertje, te bereiden.

Nodig: Klein zakje voorgekookte aardappels, (450 gram) 3 teentjes knoflook, twee rode uien, 2 liter groentebouillon, een kuipje (150 gram) ‘zuivelspread bieslook light‘, zout en peper, beetje olie.

Doen: Snijd de knoflook in plakjes en voeg samen met de aardappels toe aan de groentebouillon. Kook ongeveer 9 minuten, of tot de aardappels gaar zijn. Pureer met de staafmixer tot er een glad geheel ontstaat. Laat de zuivelspread al roerend in de soep smelten. Snijd de uien in ringen en bak ze in een koekenpan goudbruin. Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer met de uienringen. Smakelijk!

I love homemade soup. The zucchinisoup and mustard soup are our favorites, but this garlic-potatosoup is also a hit. It’s really easy and fast, it takes only 15 minutes to prepare it.

You need: 450 grams pre-cooked potatoes, 3 cloves peeled and sliced garlic, 2 red peeled and sliced onions, 2 liters vegetable stock, cream cheese with herbs, (like this) salt & pepper and a bit of oil.

To do: Bring vegetable stock to a boil. Add potatoes and sliced garlic and cook for about 9 minutes. Purée the soup with a stick blender or food processor. Add the cream cheese and give it some time to melt into the soup. Use a frying pan to bake the onions. Season the soup with salt & pepper and top with red onions. Bon appétit!