Tag Archives | recept

Verse tomatensoep

verse tomatensoep, door Zilverblauw.nl

Bah, het lijkt wel herfst. Maar om het positief te bekijken: het is wel lekker weer om soep te maken. Ik hou erg van tomaten, dus als ze in de aanbieding zijn koop ik ze bijna altijd. Het was alleen een beetje aan me voorbij gegaan dat de tomaten momenteel bijna overal in de aanbieding zijn, dus  we hadden er nogal veel in huis. Ideaal voor soep! Verse tomatensoep is heel lekker, supergezond en makkelijk om te maken.

Nodig: tomaten natuurlijk, ik gebruikte gewone, trostomaten en cherrytomaatjes, maar je kunt echt alle soorten tomaten gebruiken. Ik had ongeveer 800 gram. Verder gebruikte ik 1 gele paprika, 3 uien, 3 teentjes knoflook, gedroogde basilicum, (verse is nog lekkerder) een theelepeltje Baharat, wat Alfalfa voor de garnering, groentebouillon en een paar scheppen Griekse yoghurt.

Doen: snij de tomaten, de paprika, de knoflook en de uien grof in stukken en bak ze aan in een grote soeppan met een beetje olijfolie. Voeg de kruiden toe en laat lekker lang sudderen op een laag vuurtje. Voeg een scheutje bouillon toe als de groente dreigt aan te bakken. Als de groenten helemaal zacht en puree-achtig zijn, voeg dan bouillon naar smaak toe en pureer het geheel. Ik vind Griekse yoghurt erg lekker in tomatensoep, helemaal als je het combineert met Alfalfa. Smakelijk!

verse tomatensoep, door Zilverblauw.nl

It feels like fall instead of summer here in Holland, which makes me a bit sad, because I wasn’t quite ready to say goodbye to summer yet. But to keep optimistic: this weather is perfect for a nice, hot, homemade soup. I decided to make fresh tomato soup.

You need: about 800 grams tomatoes, (cut into quarters ) 3 medium onions, (peeled and chopped) two cloves of garlic (minced) and 1 yellow paprika (chopped). 1/2 cup chopped fresh basil leaves, 1 teaspoon Baharat. Vegetable broth, Alfalfa sprouts and Greek yoghurt to liking.

To do: In a stockpot, over medium heat, combine the tomatoes, onion, garlic and paprika. Bring the vegetables to a boil, lower the heat, and simmer, uncovered, for 30 to 40 minutes, until the tomatoes are very tender. Add the Baharat and vegetable broth to liking. Remove the pan from the heat. Season with salt and pepper and add the basil leaves. Using a hand blender or liquidizer, pulse the soup until smooth. Garnish with Greek yoghurt and Alfalfa. Bon appetite!

Comments { 6 }

Garnalen vangen

zelf garnalenkroketten maken1

zelf garnalenkroketten maken3

Het heeft even geduurd voor ik deze post met jullie kon delen: ik maakte de foto’s in de nazomer van vorig jaar, daarna kwam een hele drukke periode waarin ik geen tijd vond voor dit bericht en voor ik het wist was het winter. En een post over zelf garnalen vangen in de winter is een beetje raar. Met het goede weer van afgelopen week durf ik me wel weer te wagen aan een zomerbericht, bij deze dus!

Ik heb jullie al wel eens verteld dat wij, als vegetariërs, gezegend zijn met een echte carnivoor als kind. Wolf houdt enorm van vlees. Één van de dingen die hij al heel lang wilde doen, was zelf garnalen vangen en er daarna garnalenkroketten van maken. Dat vonden wij eigenlijk best een educatief project. Ik vind dat wij mensen soms te weinig nadenken over de oorsprong van ons voedsel. Dat die hamburger echt ooit een koe was. Dit leek ons een mooie kans om Wolf bewust(er) te maken van wat het nou eigenlijk is, zo’n garnaal, hoe je ze vangt, klaarmaakt en uiteindelijk opeet.

zelf garnalenkroketten maken6

Als het eb is, stikt het van de garnalen aan het strand in Zeeland. Garnalen kun je het beste vangen met een garnalennet, wat je aan de Nederlandse kust op veel plekken kan kopen. Je ‘schraapt’ er als het ware mee over de bodem. Als je wacht tot het eb is, zitten de kleine ‘plasjes’, of ‘muitjes’ zoals die ondiepe watertjes officieel heten, vól met garnalen. En krabben, maar die lieten we allemaal weer vrij.

zelf garnalenkroketten maken

Shrimp croquettes are a Dutch delicacy, Wolf absolutely loves them. With two veggies (we sometimes eat fish, not to often) as parents, we thought it would be a cool educational project to make shrimp croquettes from scratch, catch our own shrimp included. It was a creepy but fun experience and I truly believe Wolf learned a lot from doing it. And to be honest: we never had better croquettes ever. 

zelf garnalenkroketten maken2

zelf garnalenkroketten maken5

Dit was een deel van onze opbrengst na een uurtje vangen. We kookten de garnalen (vond ik best zielig en Wolf vooral heel indrukwekkend) en pelden ze daarna aan de hand van een You-Tube filmpje. Het pellen was eigenlijk het meeste werk. Hoe langer we er mee bezig waren, hoe meer ik aan deze reclame moest denken.

zelf garnalenkroketten maken7

De kroketten maakten we aan de hand van dit filmpje van Rudolph van Veen, het was helemaal niet zo moeilijk als we dachten.

zelf garnalenkroketten maken4

En eerlijk is eerlijk: de kroketten waren misschien wel de lekkerste die we ooit op hebben. Wolf vond het fantastisch om te doen en wil dit jaar weer. Fijne vrijdag!

Comments { 17 }

White chocolate fudge

white chocolate fudge recipe

Dit is een vreselijk recept, ik zou het eigenlijk niet moeten posten. Het is zoet, ongezond en heel vet. Helaas is het ook ontzettend lekker. En niemand zegt dat je het helemaal alleen op hoeft te eten. De fudge is ook leuk om weg te geven als cadeautje, bijvoorbeeld een een juf of behulpzame buurvrouw. Hoewel zelf houden ook heel fijn is. Enfin.

white chocolate fudge

Nodig: 450 gram witte Toblerone, (heel goedkoop bij Action) een blikje gecondenseerde melk, 3 theelepeltjes vanille-aroma, 20 gram gevriesdroogde frambozen. Je kunt ook verse frambozen, of ander gedroogd fruit gebruiken. Voordeel van gedroogd fruit is dat je fudge langer houdbaar is.

Doen: Doe de gecondenseerde melk en de Toblerone samen in een pannetje en verwarm heel langzaam, onder voortdurend roeren, op het kleinste pitje van het fornuis, net zolang tot alle Toblerone gesmolten is. Voeg het vanillearoma toe. Giet in een lage, platte, met bakfolie bekleedde schaal. Duw de frambozen in de fudge en zet minimaal 2 uur in de koelkast om af te koelen. Snij in vierkantjes. Eet smakelijk!

recept fudge

I have a love-hate relationship with this recipe. It’s delicious, but also heavy and fat and not good for you at all. But again, it’s delicious. And it makes a nice gift for a teacher, or helpful neighbour. You can always decide not to give it away and eat it all by yourself. Anyway.

You need: 450 grams white Toblerone, 1 can sweetened condensed milk, 3 teaspoons vanilla flavour, 20 grams freeze-dried raspberries, or other dried fruits. You can use fresh fruits as well, but it will limit the shelf life of your fudge. 

To do: melt the Toblerone together with the condensed milk in a small pan, slowly, over low heat. Stir frequently. Add the vanilla flavour. When completely melted, pour into a dish coated with parchment paper. Add the raspberries. Put in the fridge for about two hours. Cut in squares. Bon appétit!

witte chocolade fudge

Comments { 22 }

Something to eat & something to read

somethingtoeatsomethingtoread

Een favoriet recept en een favoriet boek, een combinatie waar ik van hou. Gisteren maakte ik een croissant-blauwe bessen baksel (in het Engels heet het ‘puff’ maar daar heb ik nog geen goede Nederlandse vertaling voor gevonden, iemand suggesties?) en las ik ‘Purists are boring’ en ‘Work hard play harder’ van Studio Kluif.

A favorite recipe and a favorite book, I love the combination. Yesterday I read two books by Studio Kluif, ‘Purists are boring’ and ‘Work hard, play harder’ and I baked delicious blueberry croissant puff.

studiokluif

Het croissant-blauwe bessen baksel is goddelijk, ontzettend simpel om te maken en als je blauwe bessen uit de diepvries gebruikt ook nog eens hartstikke goedkoop. (of zelf geplukte, maar dan moet het zomer zijn) Ik vond het recept hier en maakte wat kleine aanpassingen. Je kunt het serveren in plaats van taart op een verjaardag, als toetje of als tussendoortje. Ik vind het echt een aanrader.

Nodig: een ondiepe ovenschaal, vier afbakcroissants, 200 gram verse roomkaas, 3/4 kopje suiker, een kopje melk, theelepeltje vanillearoma, twee eieren, 250-300 gram blauwe bessen. (vers of diepvries)

Doen: snij de afbakcroissants in kleine stukjes en verdeel over de ovenschaal. Strooi de bessen erover. Meng de roomkaas, suiker, melk, eieren en vanillearoma in een kom met een staafmixer. Giet in de ovenschaal. Bak 25 minuten op 200 graden. Lekker met een klein beetje poedersuiker.

I fell in love with this blueberry croissant puff. It’s so easy to make, cheap and really good. Absolutely worth trying. Check recipe here.

croissanttaart

‘Purists are boring’ en ‘Work hard play harder’ geven een mooi beeld van het werk van Studio Kluif uit Den Bosch. Dat werk past prima in mijn straatje; het is  grafisch, beeldend, illustratief en voorzien van de nodige humor. Studio Kluif werkt voor grote opdrachtgevers zoals HEMA, dus het is zeer waarschijnlijk dat je hun werk in het dagelijks leven ergens tegenkomt. Twee mooi vormgegeven, inspirerende boeken, interessant als je van vormgeving houdt.

puristsareboring

I read ‘Purists are boring’ and ‘Work hard, play harder’, two books by the Dutch designers Studio Kluif. Studio Kluif keeps on bringing home international and national prizes for their playful design projects ranging from graphic design and illustration to packaging and design for fashion. These two books are packed with their creative projects. Studio Kluif’s style is described as direct, playful and simple, with a sense of humour and relativity. Definitely my kind of designers. 

workhardplayharder

Comments { 15 }

New Year’s recipe: Lentil soup

linzensoep

Geen idee hoe jullie december was, (ik hoop goed?) maar die van ons was hysterisch. Gelukkig was het leuke hysterie, maar toch: we moeten er een beetje van bijkomen. Deze linzensoep is daar perfect voor, het is puur krachtvoer met alleen maar gezonde ingrediënten. Het is ook nog eens een makkie om te maken, dus ideaal gezien onze decembermoeheid.

Nodig, voor een grote pan: 500 gram blonde linzen, (ik kocht deze, gewoon bij de supermarkt) 3 uien, 4 teentjes knoflook, een zakje worteltjes, een bleekselderij, (niet helemaal, ik gaf drie stengels aan de cavia’s) 3 tot 3,5 liter groentebouillon, een eetlepel komijnzaad, twee laurierblaadjes, 3 kruidnagels, een theelepeltje ketoembar, flink wat (liefst verse) tijm. Beetje olie of boter.

Doen: snij de uien in ringen, de bleekselderij en worteltjes in stukjes en pers de knoflook uit. Fruit de uien en de knoflook. Blus af met de bouillon en verwarm tot het bijna kookt. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 45 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels en breng op smaak met zout en peper. Lekker met een kaasbroodje. Smakelijk!

maeengelgeer

Since december was pretty hectic for most people, (for us it was for sure! Hectic in a nice way, but still, we’re pretty tired) here’s a real powerful soup to regain some strength after the holidays. Lentil soup is filling and comforting without forsaking nutritional density or incredible flavor. And it’s really easy to prepare.

Ingredients, for a big pan of soup: 500 gr. dried lentils, I used these, 3 onions, 4 gloves of garlic, 6 stalks celery, a little sack of carrots, like these, 3 to 3,5 liters vegetable bouillon, one spoon of cumin, 2 bay leafs, a teaspoon of coriander, 3 cloves, a handful of (fresh) thyme and bit oil or butter.

To do: chop the onions, garlic, carrots, and celery. Fry the garlic and onion in a large pan for 2 mins until fragrant. Add the bouillon, heat until it almost cooks and add the rest of the ingredients. Cover and simmer for 45 mins. Remove the bay leafs and cloves. Season with salt and pepper and serve hot. Amazing with cheesy croutons. Bon appetite!

Ik fotografeerde de linzensoep op een theedoek van Mae Engelgeer, hier verkrijgbaar. Fijne dag allemaal!

Comments { 10 }