Tag Archives | feta

Pompoen feta quiche

pompoen feta quiche, by zilverblauw.nl

Afgelopen week was druk, maar sinds gisteren hebben we (een soort van) vakantie! Casper en ik hebben behoorlijk wat werk wat doorloopt in de vakantie, maar we hoeven in ieder geval niet meer weg overdag. Ik vind de dagen voor kerst altijd erg gezellig. Om alvast in de stemming te komen, bakte ik als test een pompoen feta quiche, die ik ook met kerst wil gaan maken.

Nodig: spring- of andere bakvorm, drie eieren, 400 gram pompoen (gesneden), 200 gram feta, tijm, bladerdeeg op rol, bakje ricotta, peper en zout, plantaardige room.

Doen: bekleed de bakvorm met bladerdeeg en verdeel de rauwe pompoen over de bodem. Mix de ricotta, de eieren en de helft van het pakje plantaardige room en roer even goed door. Verdeel over de pompoen. Verkruimel de feta over het geheel, voeg tijm, peper en zout toe en zet ongeveer 45 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Smakelijk!

pompoen feta quiche, by zilverblauw.nl

Last week was really busy, but yesterday the Christmas holidays sort of started. Sort of, since being an entrepreneur means that there’s always work to do, but at least we’re at home. I baked a quiche to celebrate the weekend. It’s an easy recipe and it will also be on my list to make when my friends are coming over for Christmas. I made some small changes to this recipe; used puff pastry instead of dough, added ricotta and vegetable cream. Enjoy the dark days before Christmas!

p.s. Casper en ik gaan binnenkort een paar dagen naar Maastricht. Iemand nog leuke tips? Winkels, eten etc. Bedankt alvast!

Comments { 11 }

Couscous met granaatappelpitjes

couscous met granaatappel

Ik kocht afgelopen week een granaatappel, gewoon omdat ik dat zo’n mooie vrucht vind om te zien en ik ‘m graag wilde fotograferen. (Soms vraag ik me wel eens af of ik helemaal spoor, maar dan denk ik dat er vast meer mensen zijn met rare hobby’s, zoals badminton, tafeltennis, of uren met een verrekijker naar vogels loeren, zoals mijn lief Casper) Nadat ik de granaatappel gefotografeerd had, ‘moest’ ik er natuurlijk wat mee, dus maakte ik couscous met granaatappelpitjes. Culinair duo Mireille en Arno maakten een soortgelijk recept op de bruiloft van vrienden en ik was er toen danig van onder de indruk, dus ik wilde het zelf ook wel eens proberen.

koken...

Ingrediënten: pak couscous (500 gr) 5 bosuitjes, in fijne ringetjes gesneden, 25 gram verse peterselie, flinke handvol verse muntblaadjes, zakje pijnboompitten, 200 gram saladekaas of feta, citroenrasp van een hele citroen, zwarte peper naar smaak, paprikapoeder naar smaak, de pitjes van één granaatappel.

Doen: bereid de couscous zoals op de verpakking staat en laat even afkoelen. Snijd de bosui in fijne ringetjes. Snijd de munt en de peterselie fijn. Rooster de pijnboompitten met een klein beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn. Roer de inmiddels wat afgekoelde couscous goed los met een vork en voeg daar de bosui, de peterselie en de munt bij. Rasp de citroen erboven. Verkruimel de feta boven de couscous en roer goed door elkaar. Breng het geheel nu op smaak met zwarte peper, zout en paprikapoeder. Roer goed door elkaar en laat nog even een half uurtje staan zodat de smaken goed in kunnen trekken. Snijd de granaatappel door en verwijder de pitjes. (wat een ingenieuze vrucht hè?) Sprenkel ruim granaatappelpitjes over elke kom en serveer. Smakelijk!

couscous met granaatappelpitjes

Ingredients: 1 box plain couscous, pomegranate seeds from one fruit, 1/2 c. roasted pine nuts, about 1/2 c. chopped fresh mint, about 1/2 c. chopped fresh parsley, 5 scallions, 200 gr. feta or salad cheese, black pepper, salt, lemon zest from one lemon.

Directions: prepare couscous according to package directions. Fluff couscous with a fork and place in a large bowl. Mix in remaining ingredients. Chill for about an hour prior to serving. Bon appétit!

Comments { 28 }